Buzzonaglia di Tonno – Testa – 320 gr

E’ da duecento anni che le barche della famiglia Testa navigano nei mari di Sicilia in cerca di tonno rosso e del pesce azzurro. La loro storia è legata ad Ognina, l’antico porto di Ulisse, una storia fatta di dedizione, di fatica e tenacia, che si ripete e si rinnova di generazione in generazione.

E’ denominato buzzonaglia di tonno rosso in olio di semi di girasole biologico spremuto a freddo, il prodotto consistente in porzioni di pesce (tonno rosso del mediterraneo) cotti al vapore e lavorati a mano, posto in uno specifico contenitore di vetro, chiuso dopo colmatura con il liquido di governo.

I Tonni rossi vengono catturati con reti a circuizione e trasferiti nelle vasche di crescita. Il tempo che passa dalla macellazione alla surgelazione è brevissimo: soli 4 minuti, fondamentali per garantire la freschezza di un prodotto superiore, con bassa carica batterica.

Il prodotto è stabilizzato per mezzo di un trattamento termico di sterilizzazione in grado di inattivare in modo irreversibile gli enzimi ed i microrganismi che possono alterare l’alimento.