Solfare – Giuseppe Cipolla – 2021

Visitare l’azienda di Giuseppe Cipolla è un’esperienza affascinante, nel periodo autunnale ci si trova immersi tra dolci colline di un bel verde acceso, dovuti alle piogge che hanno risvegliano il manto erboso ricco di piante eduli selvatiche che lui conosce una ad una. Giuseppe, ha lavorato in uno studio notarile per diversi anni, ma la sua irrequietezza ed il suo genio lo riportano nella casa di famiglia a Passofonduto!
Giuseppe decide negli anni di impiantare su suoli gessosi e calcarei alcune varietà autoctone di uva da vino, tutte piante allevate ad alberello. Inizia con 1,5 ettari vitati ma da subito con l’ambizione di crescere. La cantina è una piccola parte della casa di famiglia, più che una semplice cantina è un pensatoio.

Giuseppe Cipolla è un appassionato di vino, assaggia costantemente vini da ogni dove per confrontarsi e per crescere. I suoi vini sono una nuova lettura, che evolve di anno in anno, di prova in prova, da riflessioni notturne, finita la vendemmia confessa di non vedere l’ora di iniziare a potare!