Le mie origini – Alessandro Viola

Il fiore all’occhiello e l’uva preferita di Alessandro!
Le piante per “Le Mie Origini” sono state piantate dal nonno più di 30 anni fa e crescono ad un’altitudine di 500-600 metri. I terreni calcarei, l’esposizione a nord-est, l’acqua sotterranea e la fresca brezza marina sono ideali per il cataratto (la pianta raffigurata in etichetta), una varietà capace di esprimere un terroir come nessun altro secondo Alessandro. Fermentazione spontanea della durata di 25 giorni e affinamento sulle fecce fini in botti di rovere da 25 hl per 9 mesi.

Catarratto dal carattere profondo e ricco, la sensazione di ampiezza in bocca è perfettamente equilibrata da una persistente nota fresca! Pesca ben matura, albicocca speziata, fieno fresco e note leggermente affumicate, per un finale aromatico complesso, ma lungo e teso che aumenta la bevibilità a livelli fotonici e lo rendono appetitoso e saporito, perfetto compagno della cucina Siciliana più verace!