Le mie origini – Alessandro Viola – 2021

Vitigno: Catarratto 100%
Altimetria: 500-600 metri slm
Terreno:  Calcareo
Anno impianto: Ante 1990
Potatura: Guyot
Vendemmia: Prima decade di Settembre

Vinificazione: L’uva preferita di Alessandro, il Catarratto! Le piante per “Le Mie Origini” sono state piantate dal nonno più di 30 anni fa e crescono ad un’altitudine di 500-600 metri. I terreni calcarei, l’esposizione a nord-est, l’acqua sotterranea e la fresca brezza marina sono ideali per il catarratto (la pianta raffigurata in etichetta), una varietà capace di esprimere un terroir come nessun altro secondo Alessandro. Fermentazione spontanea della durata di 25 giorni e affinamento sulle fecce fini in botti di rovere da 25 hl per 9 mesi.

“Quando ero bambino mio padre coltivava esclusivamente Catarratto, ed io, durante la vendemmia, vagavo per le vigne mangiandone in quantità”
Alessandro Viola