Biancoviola – Aldo Viola

Aldo Viola, vignaiolo ed enologo molto preparato ma che preferisce lasciare la parte di artista principale alle proprie uve!
Di lui dicono: “parlare con lui è sempre un’avventura per la sua spiccata ironia e schiettezza che mette spesso alle corde, un grande affabulatore che si diverte a spiazzare con battute e aneddoti, poi però si scopre che, tra le righe di quel suo parlare senza prendersi troppo sul serio, c’è un senso dell’esistenza tutt’altro che scanzonato. Come nella migliore tradizione della saggezza popolare, con poche parole dice tutto, senza lasciare spazio a sterili sofismi. È propenso a parlare di vita, di esperienze vissute più che di vino in generale.”

Il suo sperimentare, spingendosi tal volta anche più dell’immaginabile, lo ha portato oggi ad essere conosciuto in tutto il mondo!
Lunghe macerazioni, poco utilizzo di solforosa, nessuna chiarifica e stabilizzazione fanno dei suoi vini prodotti unici, prodotti che egli stesso riconosce possano non piacere a tutti ma di certo piacciono a lui e non intende accontentare i palati uniformati.
Mai stanco e sempre impaziente che arrivi la prossima vendemmia e vinificazione è riconosciuto come capofila di un modo di vinificare le uve che oggi prende sempre più piede!