Astrattu – Rinascita – Concentrato di Pomodoro Siccagno 300 gr

Raccolto a mano nei nostri campi a Valledolmo. La lavorazione moderna del siccagno ha sostituito una tecnica antica, quella in cui il pomodoro veniva spaccato e steso al sole sopra tavole di legno. Per questo nei paesi delle madonie è frequente imbattersi in  «astrattu stinnutu au sule». Ovvero di pomodoro steso al sole. Assaggiatelo, con il suo sapore intenso vi stupirà.

Consigli:
• Ideale nel completare, con gusto pieno e caratteristico, zuppe di verdure e stufato di carne.
• Appena aperto aggiungere dell’olio possibilmente extra-vergine d’oliva e conservare in frigo.