Arèmi – Cantine Barbera

Vino Bianco
Catarratto 100%
Catarratto Superiore Menfi DOC

Arèmi, uno dei quattro semi onde son dipinte le carte degli azzardi, e anche le carte comuni. Il seme a denari, che ha il colore dell’oro e come l’oro è prezioso al gioco della scopa e del sette e mezzo.Nasce a poche centinaia di metri dal Mediterraneo da una piccola vigna di 35 anni estesa poco meno di un ettaro, impiantata su terreni argillosi anticamente appartenenti al fondo marino ed oggi chiamati terrazzi, in contrada Belìce di Mare. I suoli, profondi, di tessitura fine e con abbondante scheletro arrotondato, rivelano fin dal loro colore rosso bruno la presenza di minerali di ferro, che donano alle uve una importante struttura sia in termini di acidità che di tannino.

La vendemmia si svolge manualmente alla metà di Settembre, le uve vengono diraspate ed ammostate con tutte le bucce in una piccola vasca di acciaio, dove la fermentazione inizia spontaneamente nel giro di poche ore. Le follature manuali, a cappello compatto, vengono effettuate 4-5 volte al giorno fino al termine della fermentazione alcolica. Dopo la svinatura, Arèmi svolge un lungo affinamento sulle sue fecce fini per oltre un anno prima in acciaio e poi in botte, con batonnages settimanali che diventano più radi a partire dal sesto mese. Imbottigliato senza chiarifiche e senza filtrazioni, Arèmi sviluppa la propria complessa personalità non prima di tre mesi dall’imbottigliamento e può evolvere in bottiglia per alcuni anni.